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微粒小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神  作者:千回转z 书号:46653  时间:2018/8/4  字数:2911 
上一章   第251章:改良的海鲜饭(上)    下一章 ( → )
峰之崎离开。

  新户绯沙子也将绘里奈接走了。

  夏羽返回厨房,见到洗得干净的碗和盘子,整齐叠橱柜的景象,不由暗暗点头。

  他想清楚了,小店的服务员,干脆就让远月学生过来客串,一个人为期一月,相当于校外打工,除了定额的工资外,夏羽还会传授他们厨艺和经验。

  如此,就不用担心人手不足。

  “等这个周末,去远月一趟,和薙切仙左卫门老头商量商量。”夏羽心中想。学生肯定是乐意的,远月高层准许的话,这事就好办了。

  厨房被整理得干干净净,午夜档又没客人,夏羽无事可干,只能练习厨艺。

  让凉子丽娜帮忙买的10斤‘漆黑米’,在白鸥高中只用去半斤,剩下的还封存在食材贮藏盒里。

  幻想食材未解锁,沟通厨神空间,系统也无法投放对应的幻想食材供他练习,所以,想要做真正的《瓦伦西亚芭爱雅》,还得在现实中刀。

  “用进化的爆炎,烹制出来的海鲜饭,‘火’的滋味应该更劲爆了吧?”

  白天,在白鸥高中的试验之作,夏羽并未尝试使用【爆炎】和【香料不等式】两种厨技,只是单纯地依照原版食谱去模仿。

  既然他已将原版的特级料理成功模仿出来,那就说明他掌握了这门食谱。

  接下来,就是修改!

  小修小改还称不上“改良”因为“改良”是建立在实践结果之上的,等他真正把比原版食谱品质更高的料理做出来时“改良”才可以说确立了。

  像是客人一样坐在吧台前,夏羽面前摆了笔记本,他紧锁着眉毛,牙齿轻轻咬着笔头,视线就停顿在纸面一串香料名上。

  “用到的香辛料,有藏红花、红椒粉、粉和鱼粉。”

  笔尖扫过藏红花,这种香辛料,世界各地的味道,大抵相似。

  “红椒粉…”

  夏羽喃喃。

  这种红椒粉,并非中华香料中的辣椒粉,全名是西班牙甜味红椒粉,由红甜椒去皮干燥后磨粉,调以辣椒粉,所以只有很淡的辣味,风味温顺而活泼。

  重点就在红椒粉和辣椒粉的调制!

  其中的比例,值得思考。

  就像是中华五香粉,用到砂仁、丁香、豆蔻、桂和八角香料,每一种香料多放或少放,都要影响五香粉最终的口感。

  香料一道,讲究的,就是精细入微。

  如今夏羽就在尝试将《瓦伦西亚芭爱雅》所有涉及香辛料的变量,纳入掌控,用【香料不等式】看看能否进一步优化结构。

  “对了,粉和鱼粉!”

  目光泛起凝重之

  夏羽敢百分之一百确定,堂岛银烹制海鲜饭所用到的粉、鱼粉,全是自己手工制作的。

  因为,粉、鱼粉这种调味品的优劣,稍有经验的厨师,用小指沾一点尝尝,就很容易就区分出来。

  另外粉和不能混淆一谈。

  粉更多的时候,是给料理增加香味,本身更健康更自然,被厨师当作人工香料使用。

  鱼粉同理。

  想到这,夏羽到厨房,从橱柜中找到封存得很好的一罐粉和一罐鱼粉。

  这些瓶瓶罐罐,大都是老头子留下来的。

  “咔”

  扭开一个盖子,夏羽面色微变。

  随着身体素质提高,感官得到增强,嗅觉变得敏锐之后,夏羽便能发现以前很多被忽略的东西。

  一波又一波的自然气息,好似在厨房酝酿着汐,夏羽抿抿嘴,去扭开另一瓶装着粉的盖子,霎时间,两股气息在厨房对撞,令夏羽有种身处爆炸漩涡的惊悸感,皮肤起了皮疙瘩。

  “呼”

  把盖子都盖上,夏羽得以息。

  “虽然不知道是什么品质的调味粉,但够我用了。”夏羽拍拍发热的额头。

  回想老头子的种种,脑袋一团混沌。

  老头子肯定是特级,或许还是罕见的麟厨师。

  他对‘厨心’的运用已经收放自如,过去那么些年,夏羽品尝他的料理时,就从未吃到过所谓的‘厨心’,但或许,是他过去没达到可以品出心意的境界。

  食义!

  脑袋又莫明地蹦出这个词。

  领悟‘厨心’后,晋升麟厨师,就要领悟食之奥义,老头子身上的谜团,会不会就和食义有关?

  定定思索了一会,没有头绪,夏羽甩甩脑袋,在纸上勾勾画画,尝试地去重组《瓦伦西亚芭爱雅》的香辛料结构。

  午夜两点。

  兴冲冲地拿着香料公式,夏羽钻进厨房,开始了实践练习。

  先煮高汤。

  往煮锅的清水中,投进芹菜、大葱、洋葱、番茄、胡萝卜等蔬菜,不需要精致,切大块就好,有利于收油脂。

  由于食材限制,夏羽决定用高汤。堂岛银的食谱中,提供了两种高汤方案,汤就是其中一种。

  但这里的高汤所用的,是骨头,而非,因为骨头油脂很少。

  接下来,就是加热平底锅,先把食材煎炒一遍。

  ‘芭爱雅’就是一种平底锅,但夏氏小店没有,于是,夏羽索打开橱柜,把遗忘在角落,很早之前就获得的一个蓝色品质的平底锅(发光概率+10%),架在炉灶上。

  扇贝、去壳的虾、切块的安康鱼,等等,将这些煎炒,等高汤滚了,就舀几勺高汤倒入平底锅。

  随后,放‘漆黑米’!

  用一个透明的量杯,夏羽谨慎地量取‘漆黑米’这种幻想食材。

  “嗞嗞…”

  漆黑米与平底锅接触那刻,浓浓的白色烟雾立刻侵袭整间厨房。

  炖煮过程中,就是放香辛料的关键环节!

  “红椒粉10克,藏红花3克,迭香15克,月桂叶2片…”

  默默心念,夏羽转身在后面的厨台,取来一种已经切成小瓣的西式蔬菜,这就是‘漆黑米’的p搭配,洋蓟,必不可缺。

  “洋蓟,50克!”

  全程用大火,炖煮20分钟火候就差不多了。

  咔。

  关掉炉灶的阀门,夏羽深深地气,扭头看一眼烤箱,却弃打算弃烤箱不用。

  稍作犹豫,夏羽就下定决心,取来一大张锡纸,鼓捣了一会,终于把锡纸做成口袋形状,固定在一个大盘子上。

  把平底锅里的半成品倒进锡纸,并用胶布封死袋口。

  炭炉一整晚都保持旺盛的火温,夏羽加些新炭进去,就这么提着一袋海鲜饭,架在炭炉的铁丝网之上,并且,他打开了鼓风机。

  15分钟后。

  将一袋锡纸包装的海鲜饭,提起来放进盘子。

  夏羽注视着面前的完成品,心跳加快,面期待地自语:“能成吗?”  Www.VlIxS.CoM 
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