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微粒小说网 > 乡村小说 > 幸福的小农民  作者:腼腆的胖子 书号:38689  时间:2017/8/19  字数:3648 
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163。 美味桂花糕

  果园里,桂树芳香袭人。就是这淡淡芳香的桂花,让孙刚想起了桂花糕。

  桂花糕,是一种可口甜食。是一种以糯米粉、糖和桂花为原料制作而成的糕点。言外之意,要把桂花的芳香变成闻得到、得下的一种随心所的饮食。

  桂花糕的历史悠久,美味口,做法简单,种类多种多样,足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

  “妈,你会做桂花糕吗?”孙刚在吃饭的时候,问起来。

  “会啊,当年我还是姑娘的时候,经常做,那时候村子里就你外婆家有两棵桂花树。”孙妈自豪的说道。

  “那我去点儿桂花,你给我做啊。”

  “好,你个贪吃的家伙。”

  暖暖的秋照在桂花树上的时候,孙刚就站在椅子上,扳弯桂花树枝,将金黄的桂花一点点地捋下来,放进淘米箩里。

  摘下来的桂花需剔除杂质,再用清水漂洗过滤,沥干水分,放在阳光下曝晒。席黄灿灿的桂花,在阳光下闪着金光,远远地,就能闻到扑鼻的幽香。桂花采集完毕,就可以熬制桂花饴了。

  桂花饴是制作桂花糕的重要原料。熬制时,在大铁锅里放进洗净的桂花、冰糖和水,并控制好冰糖和水的比例。

  灶膛里架上由树、杂树剖成的劈柴。劈柴火力旺,燃烧均匀而持久,也易于控制火候,不致于熬糊。

  这时的孙妈很是忙碌。她一会儿到灶膛里添柴火,一会儿到灶台前搅动锅里的桂花和冰糖,防止锅底的桂花冰糖粘锅烧焦。

  孙刚想帮妈妈烧火,孙妈不让他手,怕孙刚掌握不好火候,熬糊了就会有一股子怪味。

  锅里的水分越来越少,冰糖与桂花渐渐融合成粘稠状,冒出来的蒸汽散发出馥郁的香味,溢了屋子。站在浓香四溢的屋子里,似乎透心透肺都是怡人的幽香。

  孙妈告诉孙刚,这时香甜的桂花饴便熬好了。

  制作桂花糕需要糯米粉,桂花饴只是配料,糯米粉往往提前备好。

  糯米粉在农村是用来做汤圆的,或者煎糯米饼的,很多家庭都是现成的。

  有了桂花饴和糯米粉,接下来孙妈就开始制作桂花糕了。

  先将糯米粉倒入面盆里,再倒进一些桂花饴,兑凉开水反复捏,使其混合均匀。这捏的活不用说,是孙刚来干的。

  做好后的桂花糕是白中带一点黄,摸上去粘粘的,好象可以把桂花糕粘在手上。

  接着将成绵韧状的糯米粉成长条形并切成块,放在蒸屉里,笼屉上铺着干净的细纱布,然后将蒸屉端放在盛水的大铁锅里,盖上锅盖,架上劈柴慢慢蒸

  不一会儿,小院里到处飘了桂花的香味,仿佛进入了一个人间仙境。

  半个小时后,就可以闻到蒸屉口飘出桂花糕的清香。

  孙妈一拿出锅,孙刚迫不及待捻一块,就大口大口地吃起来,也没来的及看看样子。

  起笼后的桂花糕,幽香扑鼻,甜而不腻,咬上一口,吃起来软软的,糯糯的,齿颊留香,一直甜到心里。

  孙妈着急地说:“慢慢吃,小心烫着。”

  在堂屋看电视的爸爸也被这香味引出来,大声叫道:“可以吃了吧怎么不叫上我啊”

  他到厨房一见桌子上热气腾腾的桂花糕,拿起一块连忙进嘴里,狼虎咽地吃起来,嘴里发出模糊的声音:“好吃好吃”

  看着他那馋样,孙妈又忍不住笑骂道:“你们爷儿俩一个德,见到吃的就这样。”

  孙刚和爸爸相视一笑。

  这时候,孙刚才有心情去观看刚出笼的桂花糕。

  刚出笼的桂花糕略呈玉微透明,晶莹剔透,宛如白玉。周围洒金黄的桂花,有时拿在手上,竟不忍心马上将它吃掉。

  拿起一块进嘴里。咬上一口,糯糯的、软软的,嘴都是桂花的清香。这时孙刚觉得,这是人间最美味的糕点。

  “刚娃,别光顾着吃了,给你爷爷,还有外公外婆送点儿过去尝尝,趁热。”孙妈对着狼虎咽的儿子说道。

  “好嘞,”孙刚咽下去最后一口桂花糕,拿着瓷钵装了一些。

  这次孙刚捋下来不少桂花,都晒干收藏起来了,以后想吃就可以直接做。

  孙刚给老人送去之后,就连不怎么吃甜食的爷爷都吃了好几块,直夸孙**手艺不错。

  看着外婆细细的品味着桂花糕,孙刚的思绪回到了小时候。

  印象中,儿时外婆家门口有两棵桂花树最为茂密,听外婆说,这是丹桂,两棵树整体树形茂密,像两把巨大的绿伞。

  一到八月,树上的丹桂悄悄地开花了,它们细细碎碎、轻轻柔柔的样子很招人喜欢,远看,如同天的繁星,布桂树每一处的枝头,它们的芳香飘得很远很远。

  于是,心灵手巧的外婆,做起了桂花糕。她先是将桂花采摘回来,经沸水稍烫一下,捞起来晾干,加入白糖,密封于玻璃瓶中待用,名之曰收藏桂花。别小看这一道工序,这是一种原汁原味的桂花保鲜小技。这样一来,无论是做成桂花藕粉还是桂花枣茶,还有桂花糖都可以恰到好处地用得上它。

  作为小孩子的孙刚,还有一些表哥表姐,也特别喜欢吃外婆做的桂花糕。

  糯米粉和粳米粉都是事先磨好了的,将这些糕粉混合之后,进行细筛,加入白砂糖,用清水搅拌均匀,再加上搅拌好了的糕粉放到笼上蒸一刻钟,然后取出来,将糕粉用纱布包住,不断地捏,直到表面光滑,糕粉细腻为止。

  接下来,把糕粉拉成长条,抹上植物油,轻柔地撒上一层桂花,点点缀缀,桂花之美很养眼,幽幽的香飘一屋,最后切成任意块形,入口芳香。

  还清楚地记得童年的时候,孙刚常常被表哥表姐带着围着外婆,看她做桂花糕。看她糙的大手在层层的桂花瓣和面团间灵活地滑动,然后用勺子从盘中沾上磨碎的芝麻往面团间送,最后用糖丝在金黄的桂花糕身子上点上美丽的蝴蝶花纹。

  每当外婆把金黄的桂花糕往大蒸锅里一放的时候,孙刚就仿佛听到了它们在蒸锅里“咕嘟咕嘟”喧闹的声音,鼻子间就立刻浮起了一缕缕从桂花瓣里出来的花香。

  孙刚和哥哥姐姐们总眨着水灵灵的大眼睛,耸着小肩膀,双手趴在锅盖上,小心翼翼地贴在灶台边上,细细地聆听着里面的动静,静静而耐心地等待着外婆打开锅盖的那一刻。

  每当铁锅中那“咕嘟”的声音又一次响起的时候,他们总把“外婆”两个字叫得清脆而响亮。

  最开心的当然要数开锅的时候了。孙刚这群小鬼早已把灶台围得严严实实了,眼睛早已笑成了一条

  随着外婆一声:“开锅…”顿时,整个灶房都飘散着浓郁的桂花糕清香,大伙们的笑容便立刻浮在了腾腾的蒸气中。

  金黄的桂花糕仿佛在锅里浮动,连同他们的心一起跳动。

  伴随着他们“哗哗”的谗嘴声,外婆便用大手极其娴熟地从滚烫的热水中,把桂花糕连同托盘一起拿起来,然后轻轻地放在孙刚他们面前的大圆竹桌上。

  桂花糕中散发出来的清香又一次浓浓地浮了起来。他们眯着小眼睛,张开大嘴儿,贪婪地呼吸着这一层层散也散不开的香气,试图不放过它们任何一丝溜走的味儿。

  轻轻咬一口,里面的桂花和糖汁便悄悄滑了出来。细细地嚼几下,浓香与思想便一起融化。

  老屋、老人、孩童、桂花糕在无形中组成了一幅恬静的乡村水墨画。那时侯,孙刚感受到的不仅仅是亲情的温馨,更是一种对淳朴乡情的遐想,一种对天真无童年的回忆。

  桂花糕和年糕的口味是绝然不能相比的,年糕也是甜食,吃起来总有一种黏糊糊的感觉,桂花糕最大的特色是,温润玉软,口感细腻。

  它朴实、馨香、细腻,最重要的是在这些桂花糕里都沉淀着一缕浓浓的乡村味儿。这缕乡味儿中融合着外婆家中的桂花,田野间的水稻米香,还有村子里清醇的井水。

  吃桂花糕,总是能找到那种陈年细软的感觉,最要紧的是,那股芳香四溢的桂花香,在一张口时就直朝鼻子袭来,桂香是沁人心脾的,孙刚只能说,用桂花做成的糕,真能引人入胜。

  月下桂子太寂寞太孤独,但我们人间一切与桂花有关的美食,如桂花糕、桂花酒、桂花莲藕汤、桂花粟子鱼都是热闹非凡、回味无穷的,吃了与桂花有关的美食,身上便有了一股桂花般的淡淡清幽。

  只可惜,后来外婆家盖房子的时候,被石灰烧伤了,慢慢就都枯死了,外公只好把它们给刨了,为此**岁的孙刚还哭了好几次。

  从那以后,直到今天,孙刚才再次吃到这么好吃的桂花糕。  wWW.vLiXs.cOm 
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