北宋小厨师未删节精校版,第四十九章授厨-微粒小说网

书号:2857 时间:2016/10/8 字数:4387

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　　夫人也真是的，这都快三更天了，瞎灯黑火的，连个路灯都没有，而且还得走回去，我倒是没有什么关系，那吴大叔这么一大把年纪了，万一摔到哪里，那可怎么办？我还就不信了，秦府这么大，连个客房都没有，真够小气的。

　　从后堂出来后，李奇对秦夫人颇有怨言，嘴里念念有词。

　　来到前厅，见只有吴福荣叔侄坐在那里，不过看上去，吴小六似乎刚才被吴福荣狠狠训了一顿，此时正拉拢着脑袋，一脸的不高兴。

　　“吴大叔！”李奇呵呵笑道。

　　吴福荣斜睨一眼李奇，重重的哼了一声，把头转了过去，但是眼神却透着一丝疑惑。

　　那吴小六刚想开口叫‘李哥’，但见吴福荣一副怒气冲冲的模样，又把到嘴边的话给

了回去，委屈的看着李奇。

　　李奇朝着吴小六挥挥手，示意让他别多嘴，然后走到吴福荣身前，作揖道：“吴大叔，方才是我的不是，还请您大人不记小人过。”

　　“哼！不敢不敢！老朽可受不起。”吴福荣冷声道。

　　李奇见吴福荣不领情，也不以为意，笑问道：“难道大叔就不想知道，夫人刚才和我说了啥？”

　　这一点，吴福荣的确非常想知道，但他也拉不下面子去问李奇，张了下嘴，却也没有出声。

　　“唉！可惜，可惜啊！”李奇忽然长叹一声，摇头道。

　　吴小六顺口问道：“可惜什么？”

　　但话刚出口，他就后悔了，忐忑的偷瞄了一眼吴福荣，见其似乎并没有发飙的迹象，这才松了口气。

　　李奇笑道：“可惜你叔在醉仙居的ri子，恐怕不长喽。”

　　吴福荣心头一惊，怒道：“你又在这里胡说什么？还有，方才你到底又和夫人说了甚么？”

　　李奇摊开双手道：“方才我可什么都没有说，一直都是夫人在说，她说等到醉仙居重新开张，便出面打理醉仙居，所以我说大叔您恐怕过不了几年，就可以跟周师傅一样，回家颐养天年了。”

　　“此话当真？”

　　吴福荣心中一喜，赶忙问道。颐养天年暂且不说，要是秦夫人能够出面打理醉仙居的生意，那对他来说可是天大的好事。

　　虽然他如今身子还算是比较硬朗，但是毕竟这么大年纪了，很多事都是心有余而力不足，而秦家就剩下秦夫人一

独苗了，要是她能够出面，那不管是在jing神上，还是身体上，都对吴福荣是一种解

，他不再担心有朝一ri他双眼一闭，秦夫人一个人能不能撑的住。

　　李奇呵呵一笑道：“当然，我难敢骗您，不信你自己进去问夫人就是了，而且从现在开始，我将正式成为醉仙居老－－－东家。”

　　这还真是峰回路转啊！

　　吴福荣皱眉瞧了李奇一眼，忽然哈哈大笑起来，“老朽终于明白了，原来你方才说那么多，只是为了让夫人出来打理醉仙居。”

　　你反应的也忒慢了点！

　　李奇嘿嘿笑道：“我这还不都是为了减少您肩上的担子，才这么做的嘛。”

　　吴福荣显然不信他的鬼话，没好气道：“只要你以后少吓老朽几次，老朽就要烧高香了！”

　　“哪能啊！”李奇赔笑道。

　　他对吴福荣可是十分敬重，而且吴福荣对他还有救命之恩，在他心中，早把吴福荣当做亲人看待了。

　　虽然已知李奇方才并不是故意辱骂秦夫人，但是一想起，李奇适才说的那些话，吴福荣还是感到有些后怕，劝道：“李公子，我知你是一番好意，但是你方才对夫人实在是有些过分了。”

　　“我知道，但是我也没有办法，若我不那样说，你以为夫人还会答应我吗？”李奇翻着白眼道。

　　他说得到也不无道理。

　　吴福荣点点头，又道：“但你也得事先让我知道啊！”李奇没好气道：“大叔，我要是事先就告诉你的话，那我那番话还有机会说出口吗？”

　　…

　　吴福荣听罢，变得哑口无言。

　　这时，吴小六忽然把头凑了过来，一脸笑嘻嘻的问道：“李哥，叔，你们在说啥？”

　　这小子什么时候过来的？

　　李奇还未等吴福荣开口，便瞪了吴小六一眼，道：“去去，小p孩懂个什么，你小子现在得抓紧时间给我练好厨艺，不然的话，哼，后果你是知道的。”

　　“别！”

　　吴小六猛的摇摇头，又是一脸委屈道：“我也想练，可是你也没有教我们厨艺啊！”嘿！这小子还敢顶嘴了！

　　不过－－－我好像的确没有教过他们什么。

　　李奇自知理亏，但嘴上还是不肯服输，道：“我不是教你如何打扫卫生了吗？还有，我不总是让你们去切黄瓜吗？这些可都是基本功，要是你们连这个都做不好，以后的你也甭学了。”

　　“哦！”吴小六低头应道。

　　“这小子平时就喜欢自作聪明，你以后可得看紧点。”吴福荣瞪了吴小六一眼，然后朝着李奇说道。

　　李奇点头道：“大叔说的是，看来我以前管教的还是不够严啊！”这两人一唱一和，听得一旁的吴小六，早已

头大汗，心里暗道，要是他们两个联手，那可如何是好啊！得赶紧回去和大小柱商量对策去。

　　其实就算吴小六不说，李奇也打算趁着这段时间，好好督促他们练习厨艺，因为留给他们的时间的确不多了。

　　不过，学厨并不是一朝一夕的事情，就跟学功夫一样，得靠长时间的练习，方能有所进步，但是李奇想趁着这段时间，先教他们一些基本功，比如刀工，洗菜买菜，以及对食物的认识，

　　不要等到到时醉仙居正式开张后，这些东西还都要他亲自做的话，那他岂不忙死了。

　　至于调味和做菜，李奇打算还是等以后他自己做菜的时候，再教他们。

　　次ri一早，李奇先是让柱子兄弟俩在门口炸豆腐，自己则是在厨房教吴小六厨艺，首先当然是磨刀。

　　别小瞧这磨刀，当年李奇可是跟着他父亲磨了整整三年的刀，要是一个厨师连刀都不会磨，那还能叫厨师么？

　　只要你磨了几年刀，自然也就能够分辨出，什么样的刀才是一把好刀。

　　那吴小六一开始听李奇要教他厨艺的时候，心里可是万般激动，可是后来听到李奇叫他磨刀，

腔热情顿时化为乌有。

　　不过李奇也没有跟他解释，这种事，别人说是没用的，得靠自己去体会。

　　等到柱子兄弟忙完以后，李奇也叫着他们俩跟着吴小六一起磨刀，并把磨刀的技巧和一些自己的经验尽数传授给他们。

　　接下来李奇又把一些刀工技法，比如切、劈、剁，以及一些如何处理的食物的形态的技巧，如丝，段，丁，块…。

　　光这些东西，也够他们学几个月的。

　　每当他们在练习的时候，李奇都在一旁不断叮嘱他们不要偷懒，一定得刻苦练习。

　　因为这刀工技巧足以直接影响一道菜肴的sè、香、味、形四种关键要素。就好一栋大楼的根基，若是根基都没有打好，即便上面建的多么华丽雄伟，那也只是一栋危楼罢了。

　　三个徒弟当中，就属吴小六天分最高，可他却没有柱子兄弟俩刻苦，所以几ri下来，三人的水平也相差无几。

　　其实厨房还只能算是一位厨师的第二战场，第一战场乃是菜市场。

　　买菜其实也是一门技术，如何能够从一堆参差不齐的材料里，挑选出最上等且最适合自己的材料，这对厨师来说，也是至关重要的。

　　这一ri，李奇带着三个徒弟来到马行街熊屠夫的猪

铺。

　　“这是什么

？”李奇指着案板上一块瘦

问道。

　　“猪

。”

　　吴小六三人一口答道。

　　李奇双目一翻，道：“这是后腿

。”叹了口气，又道：“这块

厚身

滑，怎么做才好？”

　　吴小六嘿嘿笑道：“好

当然怎么做都好啊。”

　　柱子兄弟纷纷点头称是。

　　“也就是不知道是吧。”

　　李奇没好气的看了他们一眼，道：“切丝，切片，做法焖、炖、酱都行。”说着又拿起那块

，递给吴小六道：“这块

有多重？”

　　吴小六猪

，掂了几下，道：“一斤多吧。”然后又递给了柱子兄弟。

　　陈小柱试了试，道：“我看应该没有一斤。”

　　“我说是一斤半。”

　　“什么一斤半，一斤多，是一斤二两。”

　　李奇叹了口气，不

的摇了摇头，拿起那块

递给熊屠夫道：“大叔，我就要这块

了。”

　　熊屠夫拿秤一称，眼中闪过一抹诧异，惊讶道：“这位小哥，你真是好眼力，正好一斤二两。”

　　李奇礼貌一笑，又朝着三个徒弟，道：“做厨师，配料是基本功，斤两有多少，自己心中要有数，不要到时叫你炒两盘一样的菜，结果一盘用一斤

，另一盘用半斤

，这样端出去，那客人还不得骂死咱们，还有抓调味料的时候，你们怎么抓？抓多少？难不成我还得为你们雇个伙计，在一旁帮你们称？记住，以后不管是买什么东西的时候，都得给我注意这点，知道吗？”

　　“知道。”

　　李奇叫他们拿上

，又来到街边一个卖鱼的老爹面前，指着老爹面前那个装着仈jiu条鲤鱼的大鱼篓道：“你们三个把里面最新鲜的三条鱼给我挑出来。”

　　三人一听，纷纷蹲下身子研究起来。

　　过了一会，三人分别选好了自己认为是最新鲜的鱼。

　　李奇一眼扫视过去，见三个人手中的鱼，一条比一条大，气的差点没背过气去，怒道：“你们以为是选金子啊，越大的就越好，你看看你们选的鱼，不是鱼目凹了下去，就是鱼身已经失去了光泽，这一看就知道已经不新鲜了，你们也真够好心的，把最差的全都挑走了，好的就都留给别人。”

　　三人被李奇训的毫无脾气，低头不语。

　　接着李奇又带上这三个家伙，在集市上转了几圈，每每看到一些平ri子比较常用到的食物或者调味料，李奇都不厌其烦的跟他们讲解这些食物的味道，能做什么菜，以及跟对身体的利弊，偶尔也给他们讲几个关于食物的故事，提高他们的兴趣。

　　吴小六三人，虽然基本功差，但是好在够勤奋认真，遇到不懂的地方，也敢于发问。

　　李奇自然是一遍又一遍的跟他们解释，直到他们都明白为止。　Ｗwｗ.ＶlＩｘＳ.ＣoM　

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夫人也真是的，这都快三更天了，瞎灯黑火的，连个路灯都没有，而且还得走回去，我倒是没有什么关系，那吴大叔这么一大把年纪了，万一摔到哪里，那可怎么办？我还就不信了，秦府这么大，连个客房都没有，真够小气的。　　从后堂出来后，李奇对秦夫人颇有怨言，嘴里念念有词。　　来到前厅，见只有吴福荣叔侄坐在那里，不过看上去，吴小六似乎刚才被吴福荣狠狠训了一顿，此时正拉拢着脑袋，一脸的不高兴。　　“吴大叔！”李奇呵呵笑道。　　吴福荣斜睨一眼李奇，重重的哼了一声，把头转了过去，但是眼神却透着一丝疑惑。　　那吴小六刚想开口叫‘李哥’，但见吴福荣一副怒气冲冲的模样，又把到嘴边的话给了回去，委屈的看着李奇。　　李奇朝着吴小六挥挥手，示意让他别多嘴，然后走到吴福荣身前，作揖道：“吴大叔，方才是我的不是，还请您大人不记小人过。” 　　“哼！不敢不敢！老朽可受不起。”吴福荣冷声道。　　李奇见吴福荣不领情，也不以为意，笑问道：“难道大叔就不想知道，夫人刚才和我说了啥？” 　　这一点，吴福荣的确非常想知道，但他也拉不下面子去问李奇，张了下嘴，却也没有出声。　　“唉！可惜，可惜啊！”李奇忽然长叹一声，摇头道。　　吴小六顺口问道：“可惜什么？” 　　但话刚出口，他就后悔了，忐忑的偷瞄了一眼吴福荣，见其似乎并没有发飙的迹象，这才松了口气。　　李奇笑道：“可惜你叔在醉仙居的ri子，恐怕不长喽。” 　　吴福荣心头一惊，怒道：“你又在这里胡说什么？还有，方才你到底又和夫人说了甚么？” 　　李奇摊开双手道：“方才我可什么都没有说，一直都是夫人在说，她说等到醉仙居重新开张，便出面打理醉仙居，所以我说大叔您恐怕过不了几年，就可以跟周师傅一样，回家颐养天年了。” 　　“此话当真？” 　　吴福荣心中一喜，赶忙问道。颐养天年暂且不说，要是秦夫人能够出面打理醉仙居的生意，那对他来说可是天大的好事。　　虽然他如今身子还算是比较硬朗，但是毕竟这么大年纪了，很多事都是心有余而力不足，而秦家就剩下秦夫人一独苗了，要是她能够出面，那不管是在jing神上，还是身体上，都对吴福荣是一种解，他不再担心有朝一ri他双眼一闭，秦夫人一个人能不能撑的住。　　李奇呵呵一笑道：“当然，我难敢骗您，不信你自己进去问夫人就是了，而且从现在开始，我将正式成为醉仙居老－－－东家。” 　　这还真是峰回路转啊！　　吴福荣皱眉瞧了李奇一眼，忽然哈哈大笑起来，“老朽终于明白了，原来你方才说那么多，只是为了让夫人出来打理醉仙居。” 　　你反应的也忒慢了点！　　李奇嘿嘿笑道：“我这还不都是为了减少您肩上的担子，才这么做的嘛。” 　　吴福荣显然不信他的鬼话，没好气道：“只要你以后少吓老朽几次，老朽就要烧高香了！” 　　“哪能啊！”李奇赔笑道。　　他对吴福荣可是十分敬重，而且吴福荣对他还有救命之恩，在他心中，早把吴福荣当做亲人看待了。　　虽然已知李奇方才并不是故意辱骂秦夫人，但是一想起，李奇适才说的那些话，吴福荣还是感到有些后怕，劝道：“李公子，我知你是一番好意，但是你方才对夫人实在是有些过分了。” 　　“我知道，但是我也没有办法，若我不那样说，你以为夫人还会答应我吗？”李奇翻着白眼道。　　他说得到也不无道理。　　吴福荣点点头，又道：“但你也得事先让我知道啊！”李奇没好气道：“大叔，我要是事先就告诉你的话，那我那番话还有机会说出口吗？” 　　… 　　吴福荣听罢，变得哑口无言。　　这时，吴小六忽然把头凑了过来，一脸笑嘻嘻的问道：“李哥，叔，你们在说啥？” 　　这小子什么时候过来的？　　李奇还未等吴福荣开口，便瞪了吴小六一眼，道：“去去，小p孩懂个什么，你小子现在得抓紧时间给我练好厨艺，不然的话，哼，后果你是知道的。” 　　“别！” 　　吴小六猛的摇摇头，又是一脸委屈道：“我也想练，可是你也没有教我们厨艺啊！”嘿！这小子还敢顶嘴了！　　不过－－－我好像的确没有教过他们什么。　　李奇自知理亏，但嘴上还是不肯服输，道：“我不是教你如何打扫卫生了吗？还有，我不总是让你们去切黄瓜吗？这些可都是基本功，要是你们连这个都做不好，以后的你也甭学了。” 　　“哦！”吴小六低头应道。　　“这小子平时就喜欢自作聪明，你以后可得看紧点。”吴福荣瞪了吴小六一眼，然后朝着李奇说道。　　李奇点头道：“大叔说的是，看来我以前管教的还是不够严啊！”这两人一唱一和，听得一旁的吴小六，早已头大汗，心里暗道，要是他们两个联手，那可如何是好啊！得赶紧回去和大小柱商量对策去。　　其实就算吴小六不说，李奇也打算趁着这段时间，好好督促他们练习厨艺，因为留给他们的时间的确不多了。　　不过，学厨并不是一朝一夕的事情，就跟学功夫一样，得靠长时间的练习，方能有所进步，但是李奇想趁着这段时间，先教他们一些基本功，比如刀工，洗菜买菜，以及对食物的认识，　　不要等到到时醉仙居正式开张后，这些东西还都要他亲自做的话，那他岂不忙死了。　　至于调味和做菜，李奇打算还是等以后他自己做菜的时候，再教他们。　　次ri一早，李奇先是让柱子兄弟俩在门口炸豆腐，自己则是在厨房教吴小六厨艺，首先当然是磨刀。　　别小瞧这磨刀，当年李奇可是跟着他父亲磨了整整三年的刀，要是一个厨师连刀都不会磨，那还能叫厨师么？　　只要你磨了几年刀，自然也就能够分辨出，什么样的刀才是一把好刀。　　那吴小六一开始听李奇要教他厨艺的时候，心里可是万般激动，可是后来听到李奇叫他磨刀，腔热情顿时化为乌有。　　不过李奇也没有跟他解释，这种事，别人说是没用的，得靠自己去体会。　　等到柱子兄弟忙完以后，李奇也叫着他们俩跟着吴小六一起磨刀，并把磨刀的技巧和一些自己的经验尽数传授给他们。　　接下来李奇又把一些刀工技法，比如切、劈、剁，以及一些如何处理的食物的形态的技巧，如丝，段，丁，块…。　　光这些东西，也够他们学几个月的。　　每当他们在练习的时候，李奇都在一旁不断叮嘱他们不要偷懒，一定得刻苦练习。　　因为这刀工技巧足以直接影响一道菜肴的sè、香、味、形四种关键要素。就好一栋大楼的根基，若是根基都没有打好，即便上面建的多么华丽雄伟，那也只是一栋危楼罢了。　　三个徒弟当中，就属吴小六天分最高，可他却没有柱子兄弟俩刻苦，所以几ri下来，三人的水平也相差无几。　　其实厨房还只能算是一位厨师的第二战场，第一战场乃是菜市场。　　买菜其实也是一门技术，如何能够从一堆参差不齐的材料里，挑选出最上等且最适合自己的材料，这对厨师来说，也是至关重要的。　　这一ri，李奇带着三个徒弟来到马行街熊屠夫的猪铺。　　“这是什么？”李奇指着案板上一块瘦问道。　　“猪。” 　　吴小六三人一口答道。　　李奇双目一翻，道：“这是后腿。”叹了口气，又道：“这块厚身滑，怎么做才好？” 　　吴小六嘿嘿笑道：“好当然怎么做都好啊。” 　　柱子兄弟纷纷点头称是。　　“也就是不知道是吧。” 　　李奇没好气的看了他们一眼，道：“切丝，切片，做法焖、炖、酱都行。”说着又拿起那块，递给吴小六道：“这块有多重？” 　　吴小六猪，掂了几下，道：“一斤多吧。”然后又递给了柱子兄弟。　　陈小柱试了试，道：“我看应该没有一斤。” 　　“我说是一斤半。” 　　“什么一斤半，一斤多，是一斤二两。” 　　李奇叹了口气，不的摇了摇头，拿起那块递给熊屠夫道：“大叔，我就要这块了。” 　　熊屠夫拿秤一称，眼中闪过一抹诧异，惊讶道：“这位小哥，你真是好眼力，正好一斤二两。” 　　李奇礼貌一笑，又朝着三个徒弟，道：“做厨师，配料是基本功，斤两有多少，自己心中要有数，不要到时叫你炒两盘一样的菜，结果一盘用一斤，另一盘用半斤，这样端出去，那客人还不得骂死咱们，还有抓调味料的时候，你们怎么抓？抓多少？难不成我还得为你们雇个伙计，在一旁帮你们称？记住，以后不管是买什么东西的时候，都得给我注意这点，知道吗？” 　　“知道。” 　　李奇叫他们拿上，又来到街边一个卖鱼的老爹面前，指着老爹面前那个装着仈jiu条鲤鱼的大鱼篓道：“你们三个把里面最新鲜的三条鱼给我挑出来。” 　　三人一听，纷纷蹲下身子研究起来。　　过了一会，三人分别选好了自己认为是最新鲜的鱼。　　李奇一眼扫视过去，见三个人手中的鱼，一条比一条大，气的差点没背过气去，怒道：“你们以为是选金子啊，越大的就越好，你看看你们选的鱼，不是鱼目凹了下去，就是鱼身已经失去了光泽，这一看就知道已经不新鲜了，你们也真够好心的，把最差的全都挑走了，好的就都留给别人。” 　　三人被李奇训的毫无脾气，低头不语。　　接着李奇又带上这三个家伙，在集市上转了几圈，每每看到一些平ri子比较常用到的食物或者调味料，李奇都不厌其烦的跟他们讲解这些食物的味道，能做什么菜，以及跟对身体的利弊，偶尔也给他们讲几个关于食物的故事，提高他们的兴趣。　　吴小六三人，虽然基本功差，但是好在够勤奋认真，遇到不懂的地方，也敢于发问。　　李奇自然是一遍又一遍的跟他们解释，直到他们都明白为止。　Ｗwｗ.ＶlＩｘＳ.ＣoM